紅藻門(mén)藻類(lèi)，約3,000種。紅藻，絕大多數(shù)為多細(xì)胞體、極少數(shù)為單細(xì)胞體的藻類(lèi)。藻體紫紅、玫瑰紅、暗紅等色。紅藻絕大部分生長(zhǎng)于海洋中，分布廣，種類(lèi)多，據(jù)統(tǒng)計(jì)約有558屬、3740余種，又分為兩個(gè)亞綱：紫菜亞綱和真紅藻亞綱。其中不少紅藻有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值。如石花菜、麒麟菜、龍須菜等，除食用外，還是醫(yī)學(xué)、紡織、食品等工業(yè)的原料。

下面我們一起來(lái)看看中國(guó)沿海常見(jiàn)的紅藻：

1、紫菜

紫菜是一類(lèi)生長(zhǎng)在潮間帶的海藻，其分布范圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。紫菜是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻，在中國(guó)、日本和韓國(guó)被大規(guī)模栽培。干紫菜中粗蛋白含量達(dá)30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類(lèi)特有的藻膽蛋白，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種不可多得的海洋食材。

2、石花菜

石花萊是紅藻的一種，在中國(guó)各大海域都可以見(jiàn)到它們的身影。石花萊直立生長(zhǎng)，有很多分枝，一般長(zhǎng)20~30厘米。石花萊生長(zhǎng)在淺水區(qū)的礁石上，顏色有紫紅色、棕紅色、淡黃色等，因?yàn)樗鼈兊男螤詈孟裆汉饕粯?，所以也叫草珊瑚。石花菜還有很多別的名字，在渤海沿海地區(qū)，石花菜被叫作牛毛萊、凍菜，在福建地區(qū)則被簡(jiǎn)稱(chēng)為“石花”或者是“紅絲”。當(dāng)聽(tīng)到這些名字的時(shí)候，要知道它所說(shuō)的都是石花萊。中國(guó)沿海石花菜資源很豐富，北起遼東半島，南到臺(tái)灣沿海都有分布。不過(guò)大部分還是分布在山東半島及臺(tái)灣等地沿海。

青島人有用石花菜做涼粉的習(xí)俗！

3、麒麟菜

麒麟菜藻體圓柱形或扁平，紫紅色，具刺狀或圓錐形突起。有分枝。多軸型，營(yíng)養(yǎng)繁殖?；坑斜P(pán)狀固著器。熱帶和亞熱帶海藻。分布以赤道為中心并向南北伸延。生長(zhǎng)在珊瑚礁上。中國(guó)見(jiàn)于海南島、西沙群島及臺(tái)灣等地沿海。近似種瓊枝和珍珠麒麟菜已成為人工栽培的主要種類(lèi)。富含膠質(zhì)，可提取卡拉膠，供食用和作工業(yè)原料。

4、龍須菜

龍須菜又名海菜、江離、線菜，龍須菜含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱(chēng)。高血壓患者常食有助于降低血壓。