海洋植物是海洋生物資源的重要組成部分，是海洋的初級生產(chǎn)者，又是食物鏈中不可替代的部分。海藻是生活在海洋中分布最廣的單細胞植物，能通過光合作用把海洋中的無機物轉化為有機物，含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種較好的畜禽飼料資源，主要用作飼料添加劑。用于飼料的藻類主要有綠藻和藍藻。綠藻有苦味，營養(yǎng)成分全面但不宜消化；藍藻呈螺旋狀，易培養(yǎng)且色素利用率高，其粗脂肪和粗纖維含量低，無氮浸出物高，適口性好，營養(yǎng)物質(zhì)的消化率也高。目前，全世界海藻粉年產(chǎn)量達 5×10 5 　t，海藻作為畜禽的飼料每年以8 ％的速度增長，但我國對海藻飼料的研究還處在初級階段 。大量文獻記載了海藻的抗病毒活性和免疫調(diào)節(jié)特性，激發(fā)了畜牧業(yè)從業(yè)者的研究興趣，現(xiàn)將海藻飼料的應用研究綜述如下。

1 海藻的營養(yǎng)價值

    海藻含有豐富的蛋白質(zhì)，必需氨基酸種類齊全，碘含量比植物飼料高幾倍甚至幾百倍，含有大量的非含氮有機化合物 ( 約占 30 ％～ 60 ％ ) 以及特殊的生物活性成分和未知生長因子 (UGF)，含有葉綠素等色素。海藻富含有 Fe、Mn、Cu、I、Zn 等礦物質(zhì)，其含有的礦物質(zhì)和微量元素 (20 ％～ 30 ％ ) 大多以有機態(tài)形式存在，不易氧化，其生物學效價高，海藻有機態(tài)礦物質(zhì)更有助于豬的吸收。脂肪酸大部分為不飽和脂肪酸，約占脂肪酸總量的50 ％～ 70 ％，主要是亞麻酸、次亞麻酸和二十碳烯酸 (EPA) 等。海藻中含有多種維生素，如維生素 A、維生素 C、維生素 E 和維生

素 B 1 、B 2 、B 3 、B 12 等。海藻常規(guī)營養(yǎng)成分和小球藻氨基酸含量見表 1 和表 2。

2 海藻飼料在豬生產(chǎn)中的應用研究

    海藻的主要飼用價值是利用其含有的海藻多糖、甘露醇、丙烯酸、核苷類、萜類、大環(huán)內(nèi)酯等生物活性物質(zhì)。研究表明，海藻飼料具有增強豬機體免疫力、抗菌、抗病毒、促生長等生物功能。

2.1 提高免疫力和抗菌作用

    海藻多糖具有提高免疫力的作用。海藻具有免疫刺激作用和海藻硫酸多糖 (MSP) 抗炎作用，具有積極的抗病毒作用，如激活淋巴細胞中的細胞因子，具有顯著的抗凝血性能和抗腫瘤活性，其營養(yǎng)對人類和豬的健康起著積極的影響。海藻硫酸多糖 (MSP) 具有三個方面的優(yōu)點：一是很容易起反應，二是因為自身存在硫酸自由基，具備很多功能，三是具有唯一性，因為在高等植物中不存在海藻硫酸多糖。李應全等(1995) 給小鼠口服褐藻甘糖酯，發(fā)現(xiàn)小鼠的免疫器官的重量和外周血清溶血素均有提高；褐藻酸鈉、褐藻淀粉和褐藻硫酸酯均能提高非特異性免疫功能；紫菜多糖、莼菜多糖也有提高豬機體免疫力的作用 。海藻多糖亦可作為功能性纖維

的其他益生元補充。

    海藻中含有丙烯酸、萜烯類、溴化酚類和海藻硫酸多糖(MSP) 等都有抗菌作用，能降低霉菌毒素對豬只繁殖、生長和健康帶來的不利影響。海藻硫酸多糖 (MSP) 能促進腸道中黏蛋白的分泌，黏蛋白決定仔豬的腸道健康，因為它們能夠吸附一些病毒，同時抑制不同的致病菌在腸壁上的粘結。仔豬消化道絨毛的生長和發(fā)育很脆弱，菌群的平衡很容易被打破而陷入菌群失調(diào)。在仔豬出生的第 1 天就加固消化道才能確保消化道的正常發(fā)育，還能避免斷奶等主要時期消化道疾病的發(fā)生。馬尾藻素復合物可抑制金色葡萄球菌、大

腸桿菌、普通變形菌的生長。多節(jié)泡葉藻、石莼、車網(wǎng)藻、鈍形凹頂藻中的溴酚化合物、萜烯類等具有抗生素的特性。海藻中抗菌物質(zhì)不會使細菌產(chǎn)生抗藥性，對環(huán)境不會造成不良影響。

    海藻粉可提高豬的抗病和抗應激能力。劉純?nèi)?(1996) 等研究發(fā)現(xiàn)海藻粉可降低豬發(fā)病率 5 ％。Rooke 等 (2003) 在母豬日糧中追加海藻粉，可使斷奶仔豬血清中 IgG 的含量增高。有資料表明，在哺乳母豬飼料中添加 4 ％的海藻粉，可增加母豬的泌乳量，加快仔豬生長發(fā)育的速度，提高斷奶體重，提高仔豬成活率，減少疾病的發(fā)生 。集美大學(2008)在豬的日糧中應用海藻營養(yǎng)強化劑，結果表明豬的健康明顯得到改善，體格健壯活潑，發(fā)病率下降，具有免疫促進作用 。蘇曉健等 (2011，譯 ) 在妊娠 109 d 母豬日糧中追加海藻粉直至仔豬斷奶，可增加母豬初乳中 IgG 的含量，仔豬出生第5 天和第 12 天血清中 IgG 的含量也有所增加，進一步證明了母豬日糧中追加海藻粉可增強仔豬的免疫功能 。

2.2 提高豬的生產(chǎn)性能

    海藻粉能顯著提高豬的生產(chǎn)性能。劉純?nèi)?(1996) 等在生長豬日糧中添加 2 ％～ 3 ％海藻粉，日增重提高 18 ％，節(jié)省精飼料 3 ％～ 4 ％，料肉比達 3.1 ∶ 1 ～ 3.0 ∶ 1 。王永忠等 (1998) 在生長豬的日糧中添加 3 ％～ 5 ％的野生海藻粉可使豬的平均增重提高 5 ％～ 10 ％，頭均耗料量降低 4 ％～ 8 ％，頭均產(chǎn)品成本降低 14 ％～ 30 ％，與姜錦鵬等 (1999) 、高和坤等 (2000)  利用野生海藻在豬飼料中的研究應用相一致。王永忠等 (1998) 在本地雜交斷奶仔豬日糧中添加含有海藻粉的復合預混料，結果表明在育肥豬日糧中配用以野生海藻粉為主的復合預混料，試驗組較對照組日增重提高了 10.61 ％ ( P ＜ 0.05)，頭均耗料量降低了 7.15 ％，經(jīng)濟效益提高了 13.98 ％。周蔚等 (2005)在 40 日齡三元雜交豬的日糧中分別添加 0.5 ％、1.0 ％的小球藻，結果表明：豬的采食量較對照組分別提高了 14.9 ％和 18.9 ％ ( P ＜ 0.05)，料肉比提高了 11.9 ％和 15.2 ％ ( P＜ 0.05)，日增重提高了 2.7 ％和 3.1 ％ ( P ＞ 0.05)  。黃禮光等(2000)在10日齡的仔豬日糧中分別添加0.2 ％、0.5 ％、1.0 ％、1.5 ％的螺旋藻，試驗組增重均高于對照組，且隨著螺旋藻含量的增加，增重增加，成活率提高，料重比下降。韋啟德等 (2000) 選用 40 頭 35 日齡的杜長大三元雜交斷奶仔豬，用 1 ％的螺旋藻代替 1 ％的國產(chǎn)魚粉。結果表明，1 ％螺旋藻替代魚粉添加到日糧中可提高斷奶仔豬日增重15.41 ％ ( P ＜ 0.05)，降低料重比 9.95 ％ ( P ＜ 0.05)，還可增進食欲、提高采食量 3.93 ％ ( P ＞ 0.05)、減少斷奶仔豬腹瀉的發(fā)生  。何英俊等(2006)選擇體重15 kg左右健康金華豬，分別在日糧中添加復方螺旋藻提取物 1 g/kg、1.5 g/kg，與對照組相比，試驗組平均日增重分別提高了 9.52 ％ ( P ＜ 0.05) 和13.33 ％( P ＜0.05)，平均飼料轉化率提高了5.1 ％( P ＜ 0.05)，復方螺旋藻提取物能明顯提高金華豬的生產(chǎn)性能。海藻飼料對豬有明顯的促生長作用。

2.3 改善豬肉品質(zhì)

    愛爾蘭科克大學和都柏林大學聯(lián)合研究了在豬日糧中添加海藻提取物 ( 海帶多糖和巖藻多糖 ) 對肉質(zhì)的影響。研究檢測了在 4 ℃保存 15 d 的豬排的 pH、表觀顏色和微生物指標，結果表明海藻提取物并不影響衡量豬肉質(zhì)量和貨架期的標準，但飼喂海藻提取物可以顯著降低豬排的脂質(zhì)氧化。何英俊等 (2006) 選擇體重 15 kg 左右健康金華豬，分別在日糧中添加復方螺旋藻提取物1g/kg、1.5 g/kg；與對照組相比，瘦肉率較對照組提高了 1.6 ％ ( P ＜ 0.05)，背膘厚分別降低了7.26 ％ ( P ＜ 0.05)、9.46 ％ ( P ＜ 0.05)，骨率降低了 0.34 ％ ( P＜ 0.05)、0.25 ％ ( P ＜ 0.05)  。復方螺旋藻提取物能明顯提高金華豬的胴體品質(zhì)，但不影響眼肌面積和脂肪率。

2.4 海藻飼料的適宜添加量

    海藻粉在豬日糧中的適宜添加量為 0.5 ％～ 5 ％。黃禮光等 (2000) 在妊娠期和哺乳期的健康生產(chǎn)母豬日糧中分別添加 0.6 ％的螺旋藻，生產(chǎn)母豬在產(chǎn)仔數(shù)、初生窩重、斷奶窩重等均有一定的效果 ( P ＞ 0.05)，螺旋藻的適宜添加量為 0.5 ％～ 1.0 ％。王清建等 (2000) 選擇雜交豬，試驗組分別添加 3 ％、5 ％、7 ％的海藻粉，結果表明：試驗組較對照組豬日增重分別提高 4.6 ％、1.2 ％、0.8 ％( P ＞ 0.05)，添加量以海藻粉占飼料量的 3 ％～ 5 ％效果最佳。與劉純?nèi)实?(1996) 、姜錦鵬等 (1999) 、高和坤等 (2000) 的研究相一致。但是海藻粉的最佳添加比例，仍需進一步試驗確定。

3 海藻飼料存在的問題及應用前景

    海藻粉作為飼料添加劑，可有效地改進飼料的營養(yǎng)結構，提高飼料的利用率，改善豬肉品質(zhì)，提高豬的抗病和抗應激能力。我國雖然有海藻生產(chǎn)廠，但主要用于人類食品、藥品以及提取工業(yè)品，尚無專門的海藻飼料加工企業(yè)，對海藻飼料的研究還處于起步階段，需要加強大規(guī)模培養(yǎng)技術及加工技術的研究。海藻飼料生產(chǎn)工藝是否能確保營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞是飼料加工企業(yè)面臨的一大難題，海藻中各種物質(zhì)的組成和含量差異較大，需要有針對性地選擇海

藻進行科學配伍；畜禽對海藻多糖的利用率低，還需進一步研究來減少海藻的高纖維濃度和提高蛋白質(zhì)消化率轉化為動物飼料成分；通過酶抽提分離出海藻 ( 綠色、灰色、紅色 ) 的活性成分，為動物和植物的營養(yǎng)和健康提供更自然和特別的產(chǎn)品。

    畜禽飼喂海藻飼料，改善我國養(yǎng)殖業(yè)中普遍存在的濫用藥物和藥物殘留等問題，并可以通過畜禽為人類提供含有特有生物活性物質(zhì)的功能性畜禽產(chǎn)品。發(fā)展海藻飼料既可充分利用海洋資源，解決飼料原料缺乏問題，又可改善水域生態(tài)環(huán)境，保護水生生物資源。因此，海藻飼料是一種極有研究價值、經(jīng)濟價值和開發(fā)利用潛力的

野生飼料資源。